|
|
Gekruide Tahoe, Zoals In De Statenlaan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Omdat de gewone sojabonenkaas vrij smakeloos is, maakt men ook dergelijke producten met van te voren gefermenteerde sojabonen. Tempe is daarvan een bekend voorbeeld uit de Indonesische keuken. Om aan de gewone tahoe toch wat meer smaak te verlenen past men in Indonesie tal van trucs toe. Een daarvan werd ook in het Haagse pension aan de Statenlaan toegepast.*************************************************************************************************************************
1 ba
Voorbereiding:
Maak met behulp van een vijzel of de keukenmachine van ui, knoflook, laos, djahe, sambal oelek, goelah djawa of bruine basterdsuiker en sojasaus een fijne gladde pasta. Wrijf de pasta eventueel nog door een fijne zeef.
Bereidingswijze:
Breng in een wijde pan 6 deciliter water aan de kook. Voeg er, onder voortdurend roeren, de pasta en een beetje zout aan toe. Temper de warmtebron. Laat alles 5 minuten zachtjes sudderen. Leg daarna de tahoeplakken in het hete vocht. Houd alles 10 minuten tegen de kook aan. Neem de plakken daarna voorzichtig uit het vocht en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit een grote koekenpan en laat 2 1/2 eetlepels olie er door walsen. Bak de helft van de tahoeplakken, boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron, in ca. 7 minuten aan weerszijden goudbruin en licht knapperig.
|
|
|